출판물         기타학술지         유라시아 헤드라인

출판물

러시아 레스토랑 시장, 7년 만에 처음으로 하락

작성자 : 관리자
조회수 : 1852
게시일 : 2016-11-07
 2016 년  1-8 월 레스토랑 시장은  7 년 만에 처음으로 금액 기준  1.4%  하락하였다고 연구회사  NPD  그룹의 분석가들이 집계하였다 .  예전에 실질가격 기준으로 시장 하락이 있었지만 현재는 명목가격 기준으로도 시장 하락이 관찰되고 있다고  NPD  대표가 확인하였다 .
  레스토랑 부문에서 트래픽과 매출 하락 때문에 시장이 축소되고 있다 . 2016 년부터 레스토랑의 비중은  38% 에서  34% 까지 축소되었지만 패스트푸드는  35% 에서  39% 까지 증가하여 최대 부문이 되었다 .  올해 레스토랑 시장은 실제로 하락이 관찰되고 있다는 것에 러시아 레스토랑 및 호텔 서비스 종사자 협회 회장 이고리 부하로프가 동의하였다 .  주로 체인 레스토랑만 규모 때문에 공급업체로부터 할인을 받고 그 결과 가격 상승을 억제할 수 있어 입지를 유지하고 있다 .  또한 패스트푸드 레스토랑들은 큰 인기를 얻고 있다 .  맥도날드의  3 분기 회계보고서에 따르면 러시아 시장에서 매출이 안정적으로 증가하고 있다고 평가하고 있다 .
  주류를 제외하고 평균 영수증 금액으로  650 루블 정도의 매장 ,  카페 ,  카페테리아가 심한 타격을 입었다 .  위기와 함께 많은 소비자들이 레스토랑에 갈 수 없게 되었다 .  패밀리 레스토랑들은 낮은 가처분소득의 압박을 계속해서 받고 있다 .  그 외에도 식료품 수입금지로 일본음식 레스토랑들이 타격을 입고 있다 .  많은 공급업체들 ,  특히 노르웨이와 핀란드에서 수입하는 업체들이 수입금지로 인해 파산하였고 나머지는 극동으로부터 공급 받는 것으로 변경하고 있으나 제품 가격의 상승을 실감하고 있다 .  그 결과  2015 년 가을에  ‘ 로스인테르 ’ 의 대표는 일식 요리 가격의 상승 때문에  ‘ 플라네타 스시 ’( 스시 세상 ) 라는 체인점을 점진적으로 폐쇄하기로 결정하였다 .
목록